Subió el kilo.
Nadie avisó.
Un lunes, la carne molida llegó a $169 el kilo. La semana anterior costaba $148.
El encargado firma con prisa, el ticket se va a la bolsa y el aumento aparece tres meses después, en el precio de la carta.
Compras comparó la factura contra el mercado esa misma noche. A las 9:00 ya había una tarjeta.
Martes, 9:00. La carne de ayer ya está comparada.
El lunes a las 16:10 el encargado registró la recepción y adjuntó la factura. Esa noche AventarIA la puso junto al precio de la semana pasada y al precio de hoy en cinco tiendas.
Carne molida subió 14.2 % con tu proveedor: de $148 a $169 el kilo. Walmart la tiene en $136 hoy.
Carne molida: pagas $33 por kilo arriba del mejor precio de hoy
$2,574Ver evidencia → Mercado, 78 kg a la semanaTe facturaron 80 kg y llegaron 78
$338Ver evidencia → pedido, recepción y factura en la misma ordenSin esa tarjeta, el aumento lo termina pagando tu cliente.
El proveedor no escondió nada: el precio nuevo venía en la factura. El problema es que nadie tiene tiempo de leerla contra la anterior.
Es que todo está más caro.
Tocas la tarjeta y ves tu precio junto al de hoy.
La pantalla Mercado compara lo que pagaste contra el precio público del día en Costco, Walmart, Chedraui, City Club y Soriana. Cada precio trae fecha y fuente.
Barras desde $100. Walmart es el precio publicado en línea al 11 de octubre de 2026; las demás tiendas son ilustrativas. Tu costo quedó $33 arriba del mejor precio y arriba de cuatro de las cinco tiendas.
Por qué este insumo y no otro
receta de la clásica de $149La carne es el 41 % del costo. Un 14 % en la carne pesa más que un 14 % en cualquier otro renglón.
| Documento | Carne | Precio |
|---|---|---|
| Pedido | 80 kg | $148 |
| Recepción lunes 16:10 | 78 kg | sin precio |
| Factura | 80 kg | $169 |
| Diferencia | 2 kg | $338 |
Pedido, recepción y factura se comparan en la misma orden. Solo se paga lo que llegó.
La orden ya está armada. Nada se compra sin ti.
Con el dato en la mano, la dueña de Brasa no cambió de proveedor. Le mandó la solicitud de cotización con los precios de hoy a la vista. Tócala tú.
Solicitud lista para tu proveedor, por WhatsApp, con tu precio anterior y el de hoy en el mercado.El proveedor de siempre, con mejor información.
Pedir nota de crédito por los 2 kg que se facturaron y no llegaron.La recepción con comprobante ya está en la orden.
Una semana al precio nuevo, no trece.
Lo pagado de más contra los $152 que el proveedor sí aceptó, acumulado semana a semana.
Sobreprecio acumulado en la carne
MXN · 78 kg a la semana · $17 por kiloLos $4 que sí subió el mercado no desaparecen. Al recibir, el costo por receta se actualizó: la clásica cuesta $0.48 más y su margen sobre insumos pasó de 71.2 % a 70.9 %. Si la dueña sube el precio, lo decide con ese dato. No hacía falta subir diez pesos.
¿Cuándo fue la última vez que comparaste tu factura?
Por WhatsApp. No cambias tu punto de venta ni a tu proveedor.
Cuánto pagas de más contra el mercado, insumo por insumo.
Compras cuesta $990 al mes: $2,970 en 90 días. Si no te detectamos al menos $8,910, te devolvemos tu dinero.